LLORAR AL CORTAR CEBOLLA

LLORAR AL CORTAR CEBOLLA

En esta entrada como bien dice el título ” LLORAR AL CORTAR CEBOLLA ” , vamos a explicaros la gran incógnita de porque la mayoría de la gente lloramos al cortar cebolla.

Al cortar cebolla estamos rompiendo las miles de células vegetales que la forman, con ello hacemos que dos sustancias aparezcan en escena: una enzima conocida como factor lacrimógeno sintasa y una proteína llamada alinasa.

Esta molécula y esta proteína se unen y forman el precursor del ácido sulfénico.

Este compuesto volátil (gas) llega a los ojos, donde entra en contacto con la membrana conjuntiva, que está húmeda, y forma pequeñas cantidades de ácido sulfúrico.

Nuestro cerebro con el propósito de proteger nuestros ojos y diluir este ácido ordena a los conductos lacrimales producir más cantidad de lágrimas.

Y este es el motivo por el que lloramos al cortar cebolla, en definitiva es un mecanismo de defensa de nuestro cuerpo para protegernos.

El único truco que hay para minimizar esta reacción, es el de enfriar la cebolla antes de cortarla.

De esta manera retrasaríamos la reacción química, ya que el frío inhibe y ralentiza ciertos procesos bioquímicos en los alimentos.

También podemos optar por sumergirla en agua mientras la cortamos, para que los gases se diluyan en el agua.

Otra opción muy interesante es la de no utilizar cuchillos de sierra para cortar la cebolla sino un cuchillo bien afilado. Así evitaríamos romper las paredes celulares y que las sustancias responsables de hacernos llorar se dispersen.

Espero haber resuelto vuestras dudas sobre el tema a tratar, PORQUÉ LLORAN LOS OJOS AL CORTAR CEBOLLA.

Si probáis cualquiera de los trucos que os hemos mostrado y os funciona agradeceríamos que compartáis esta entrada.

Os dejamos la receta de un bocadillo (Almusafes) que tiene mucho éxito en Valencia y que uno de sus ingredientes la cebolla caramelizada.

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