Receta de MERMELADA DE KIWI

Aprovechando la temporada nacional de kiwi os proponemos elaborar esta rica mermelada.

Haciendo las cosas, bien esta rica mermelada de kiwi se puede conservar fácilmente en buen estado durante bastante tiempo.

La mermelada de kiwi es una opción muy a tener en cuenta desayunos y meriendas.

A nosotros no nos gusta usar mucho azúcar, por eso tenemos en cuenta usar nuestros kiwis cuando están un poco más maduros de lo habitual para su consumo y así evitarnos tener que excedernos con él.

Para darle una consistencia más espesa, solemos añadir un poco de agar-agar, aunque no pasa nada si preferimos no usarlo, simplemente obtendremos una mermelada un poco más líquida.

*Agar-agar: sustancia blanca formada por un extracto de algas, destaca por su gran pureza y buena calidad.

Es una gelatina saludable, refrescante y muy rica en fibra

Constituye una buenísima opción como gelatina natural pero además presenta cualidades saludables muy interesantes.

Es muy hidratante y por su altísimo contenido en fibra soluble y su gran digestibilidad es muy favorecedora para el tránsito intestinal. Además, es saciante, muy ligera y eminentemente refrescante.

¿Cómo se hace la Mermelada de Kiwi?

INGREDIENTES:

• – 1 kg Kiwis algo maduros 

• – 300 g Azúcar (más o menos, al gusto)

• – Limón de un zumo 

• – 1 cucharadita de Agar-Agar (Opcional)

PREPARACIÓN:

-Pelamos los kiwis y troceamos. No es necesario picarlos finos. Lo hacemos sobre una olla o cazuela que quede grande, para que no se pierdan los líquidos de la fruta.

-Regamos con el zumo de limón y cubrimos con azúcar.

-Mezclamos bien, tapamos con un paño y lo dejamos reposar como mínimo 2 horas (o hasta de un día para otro) para que la fruta suelte sus jugos.

-Pasado este tiempo, colocamos la cazuela al fuego y la llevamos a ebullición.

Dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Veremos cómo empieza a formarse espuma y la vamos retirando poco a poco.

-Por otro lado, preparamos los tarros, para ello comprobamos que están intactos y con las tapas sin golpes o marcas de oxidación.

Los lavamos bien, secamos y colocamos en el horno a unos 180ºC. Las tapas las hervimos en agua.

-La mermelada de kiwi debe reducir bastante el líquido y espesar, y la mantenemos al fuego una media hora sin dejar de remover hasta conseguir el espesor deseado.

-En unos 45 minutos, habrá espesado lo suficiente. Se puede conseguir la textura más típica de la mermelada añadiendo el agar-agar al final de la cocción. Mezclando bien para que se integre.

-Envasamos con mucho cuidado, con los tarros aún calientes, llenándolos hasta el borde.

Limpiamos la rosca, cerramos bien y los ponemos boca abajo

Cuando se enfríen, se hará el efecto vacío.

Una vez fría ya podemos disfrutar de esta mermelada de kiwi.

La mermelada de kiwi es una variante muy fresca que combina muy bien tanto en panes ligeramente dulces como con toques salados, especialmente con quesos suaves y panes de hogaza con frutos secos o de harina de centeno.

Pruébala también añadiéndola a yogures o repostería.

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