TOMATE SALMUERA 5KG

Tomate salmuera 

Acompañamiento típico valenciano para comidas y cenas.

Cómo preparar los tomates verdes en salmuera:

Lavar bien los tomates y quitarles el pedúnculo
Hacer un corte horizontal profundo en la parte superior.

Preparamos una jarra de tamaño adecuado a la cantidad que queramos hacer, de cerámica, claro, y hacemos una salmuera con agua y sal.

La proporción justa la obtenemos dejando en el fondo de la jarra con cuidado un huevo mediano fresco crudo, y añadimos poco a poco sal removiendo hasta que el huevo comience a flotar.

A continuación, pondremos hierbas, (pebrella, sajolida, hojas de limonero, ramitas de algarrobo, de caña verde, etc..) que le darán el toque campero, un par de limones cortados a cuartos, y una porción de vinagre, entre medio y dos vasos según tamaño de la jarra, e iremos poniendo los tomates.

A los 4 ó 5 días, cuando la verdor de la hortaliza ha cambiado a un tono amarillento, ambarado y cristalino, ya puede comerse.